میتوانید برای استعلام قیمت محصول، با شمارههای زیر تماس بگیرید:
اشتراک گذاری
در مجموعه آرام تجارت آدلی کایموزین طبیعی تولید کشور ترکیه را به عنوان مایه پنیر تخصصی برای صنایع لبنی تامین میکنیم. این محصول با استفاده از تکنولوژی نوترکیب میکروبی و بدون استفاده از منابع حیوانی تولید شده و به دلیل عملکرد پایدار و قدرت انعقاد ۱۰۰ IMCU/ml، گزینهای مناسب برای تولید انواع پنیرهای صنعتی است.
ما در آرام تجارت آدلی امکان تامین مستمر این محصول را در حجمهای مورد نیاز کارخانههای لبنی و واحدهای تولید پنیر فراهم کردهایم.
کایموزین یک آنزیم پروتئولیتیک از خانواده آسپارتیک پروتئازها است که برای انعقاد شیر و تشکیل دلمه در فرآیند تولید پنیر استفاده میشود. این آنزیم با اثرگذاری بر پروتئین کاپا کازئین موجود در شیر، ساختار پایدار میسلهای کازئین را تغییر داده و شرایط لازم برای تجمع پروتئینها و ایجاد شبکه ژلی پنیر را فراهم میکند.
| مشخصه | مقدار / توضیحات |
|---|---|
| نام محصول | کایموزین طبیعی مایع |
| نوع آنزیم | کایموزین طبیعی، مایه پنیر تخصصی |
| کاربرد اصلی | لخته کننده شیر در فرآیند تولید پنیر |
| کشور تولید کننده | ترکیه |
| روش تولید | تولید با فناوری نوترکیب میکروبی |
| منشاء | غیرحیوانی |
| حالت فیزیکی | مایع شفاف |
| ویژگی ظاهری | دارای ویسکوزیته پایین، مناسب برای تزریق و دوزینگ دقیق در خطوط تولید |
| قدرت انعقاد | ۱۰۰ واحد بینالمللی انعقاد شیر در هر میلیلیتر |
| نوع عملکرد | انعقاد اختصاصی پروتئین شیر و تشکیل دلمه مناسب برای پنیرسازی |
| کاربرد صنعتی | مناسب برای تولید انواع پنیرهای صنعتی، سخت، نیمهسخت و نرم |
| بستهبندی | بطریهای ۱ لیتری و ظروف ۵ لیتری |
| شرایط نگهداری | مطابق دستورالعمل فنی تولیدکننده جهت حفظ فعالیت آنزیم |
| گواهینامهها | حلال، کوشر، ISO ۲۲۰۰۰ و ISO ۹۰۰۱ |
| مزیت اصلی | عملکرد یکنواخت، کنترل بهتر فرآیند انعقاد، کیفیت پایدار و مناسب برای خطوط صنعتی |
| قابلیت تامین | امکان تامین مستمر در حجمهای مورد نیاز کارخانههای لبنی و تولیدکنندگان پنیر |
کایموزین در تولید انواع پنیرهای زیر استفاده میشود:
| ویژگی | کایموزین طبیعی | رنت معمولی |
|---|---|---|
| عملکرد اصلی | انعقاد اختصاصی پروتئین شیر | انعقاد شیر با ترکیبی از آنزیمها |
| هدف اصلی آنزیم | اثرگذاری دقیقتر بر پروتئین کازئین | ممکن است شامل فعالیتهای آنزیمی متنوع باشد |
| کنترل فرآیند | کنترلپذیری بالاتر در تولید صنعتی | وابستهتر به ترکیب و کیفیت رنت |
| یکنواختی تولید | ایجاد کیفیت ثابتتر بین بچهای تولید | ممکن است تغییرات بیشتری ایجاد کند |
| تاثیر بر بافت پنیر | کمک به ایجاد بافت استاندارد و قابل پیشبینی | وابسته به نوع و ترکیب رنت |
| مناسب برای | کارخانههای صنعتی و خطوط تولید استاندارد | کاربردهای سنتی و برخی تولیدات عمومی |
| منشاء محصول | تولید با فناوری نوترکیب میکروبی، بدون منشاء حیوانی | بسته به نوع محصول میتواند متفاوت باشد |
دوز مصرف کایموزین با توجه به قدرت انعقاد محصول (۱۰۰ IMCU/ml)، نوع پنیر و شرایط فرآیند تولید تعیین میشود. به صورت معمول:
| مقدار شیر | مقدار تقریبی کایموزین |
|---|---|
| ۱۰۰ لیتر شیر | ۱۰ تا ۳۰ میلی لیتر |
| ۱۰۰۰ لیتر شیر | ۱۰۰ تا ۳۰۰ میلی لیتر |
| ۵۰۰۰ لیتر شیر | ۰/۵ تا ۱/۵ لیتر |
مقدار نهایی مصرف با توجه به نوع پنیر، کیفیت شیر، دما و زمان مورد نظر برای انعقاد در خط تولید تنظیم میشود.
انتخاب کایموزین مناسب فقط بر اساس قیمت نیست؛ قدرت انعقاد، نوع پنیر تولیدی، کیفیت پایدار محصول و پشتیبانی فنی از مهمترین معیارهای انتخاب برای کارخانهها هستند.
هنگام خرید کایموزین به موارد زیر توجه کنید:
انتخاب تأمین کننده کایموزین برای کارخانههای لبنی فقط خرید یک آنزیم نیست؛ زیرا کوچکترین نوسان در کیفیت یا تامین مایه پنیر روی زمان انعقاد، بافت پنیر و برنامه تولید تاثیر دارد. ما در آرام تجارت آدلی با تکیه بر تامین مستقیم و ارتباط پایدار با تولید کننده، همراه کارخانهها هستیم تا فرآیند تامین بدون وقفه انجام شود.
مزایای همکاری با آرام تجارت آدلی:
تامین مستمر کایموزین برای سفارشهای دورهای و حجمهای صنعتی
امکان هماهنگی تامین بر اساس برنامه تولید کارخانه
ارائه مشاوره برای انتخاب شرایط مصرف مناسب در خط تولید
پاسخگویی فنی در صورت بروز مشکل در فرآیند انعقاد یا تنظیم مصرف
همراهی در بررسی مشکلاتی مانند تغییر زمان لختهشدن، کیفیت دلمه یا نوسان عملکرد
ارائه اطلاعات فنی و مستندات مورد نیاز واحد کنترل کیفیت و خرید کارخانه
همکاری بلندمدت با هدف کاهش ریسک تامین مواد اولیه
برای ثبت سفارش کایموزین با کارشناسان فروش تماس بگیرید.
1 دیدگاه برای کایموزین
hadis –
میزان مصرف کایموزین برای شیر محلی چقدره؟ چون غلظت چربی تو شیرهای محلی ما بالاست.
تست تست –
در مورد شیر محلی که ممکنه چربی بالا یا پروتئین متغیری داشته باشه، توصیه میشه از ۰.۰۳ تا ۰.۰۵ گرم در هر لیتر شیر استفاده بشه. البته بهتره با تست اولیه در مقیاس کوچک، مقدار دقیق رو تنظیم کنید. اگر شیر خیلی غلیظه، کمی بیشتر آنزیم استفاده کنید تا لختهسازی کامل انجام بشه.